|
Таблица |
||||
|
Масла |
Токоферолы, мг% |
Стерины, % |
Неомыляе-мые вещества, % |
Фотфатиды, % |
|
Подсолнечное Хлопковое Соевое (экстракционное) Рапсовое Льняное Арахисовое |
Около 70 80—100 90—180 Около 50 20—50 |
0,50—0,91 0,31 0,35 0,42 0,25 |
0,5—0,9 0,5—1,5 0,2—0,3 0,2—1,0 0,5—1,1 0,1—0,2 |
0,20—1,40 1,12-2,55 1,90—4,50 1,15—1,28 0,1—0,88 0,20—0,28 |
ТРАНСПОРТИРОВКА, ПРИЕМ, УЧЕТ И ХРАНЕНИЕ ЖИРОВОГО СЫРЬЯ
На жироперерабатывающие предприятия поступает жировое сырье широкого ассортимента. Основная масса прибывает в железнодорожных цистернах. Животные жиры и твердые масла (кокосовое, пальмовое и др.) поступают также в металлических или деревянных бочках. Для доставки животных жиров с мясокомбинатов применяют многооборотные металлические контейнеры и автоцистерны, имеющие устройства для разогрева затвердевших жиров.
Все жировое сырье на предприятиях хранится в специальных баках (жирохранилищах вместимостью от 100 до 1000 м3 и более) раздельно по ассортименту; смешение различных жиров при хранении не допускается. Баки имеют трубопроводы для забора жира с нижней части или шарнирные трубы для забора его с верхних слоев и змеевики для разогрева.
Жиры в бочках хранятся в специальных складах или под навесом.
Предприятия имеют маслосливнос хозяйство, которое предназначено для приема, хранения и отпуска масел и жиров, сохранения их пищевых достоинств при минимальных потерях»
Маслосливное хозяйство имеет сливо-наливные устройства для железнодорожных цистерн, а также сливное устройство для приема масел и жиров, поступающих в автоцистернах, бочках, контейнерах. Сливо-наливные устройства в районах с устойчивой низкой температурой располагаются в депо для разогрева железнодорожных цистерн и предназначены для разогрева застывающих масел и жиров, слива их из цистерн через нижний клапан или верхний люк.
Для быстрого слива и налива вдоль железнодорожного полотна сооружается сливо-наливная эстакада. На ней устанавливаются подъемные устройства для спуска в цистерну сливных и разогревающих приборов. Под ней расположены трубопроводы для подачи горячей воды или пара к подогревательным устройствам, сжатого воздуха и т. п.
На предприятиях, где имеется депо для разогрева цистерн, вместо эстакады оборудуются рабочие площадки.