Масло-жировая отрасль как самостоятельная, обеспечивающая население и народное хозяйство растительными маслами и такими важнейшими продуктами их переработки, как маргарины и майонезы, глицерин и жирные кислоты, мыла и моющие средства, гидрированные и переэтерифицированные жиры различного назначения, пищевые и кормовые фосфатиды, пищевые поверхностно-активные вещества и многое другое, особенно развилась в послевоенные годы и превратилась в ведущую отрасль пищевой промышленности. Так, установленные в Продовольственной программе задания предусматривают быстрый рост производства растительных масел и маргариновой продукции, намечены меры по улучшению их качества. Для достижения намеченных уровней производства и потребления к 1990 г. выработка растительных масел значительно увеличится по сравнению с 1980 г. Одновременно с этим важной задачей является также обеспечение значительного роста производства семян масличных культур. Среднегодовое производство семян подсолнечника в двенадцатой пятилетке намечено довести до 7,2—7,5 млн. т, сои — до 2,2—2,3 млн. т. В 1990 г. валовой сбор семян репса должен составить 1,5 млн. т. Поставленные партией задачи можно успешно решить в результате обеспечения интенсивного развития масло-жировой промышленности на базе широкого внедрения передовой технологии и высокопроизводительного оборудования при рациональном использовании производственного потенциала, масличного сырья, материалов и т. п. Привести в действие все имеющиеся резервы для достижения намеченных рубежей — важнейшая задача всех работников отрасли: рабочих, инженерно-технических работников, ученых, конструкторов, работников проектных организаций и др. В связи с изложенным задачей специального курса технологии переработки жиров, включающего изучение технологии рафинационного, гидрогенезационного, маргаринового и майо-незного производств, получения глицерина, жирных кислот, мыла и т. д., является подготовка высококвалифицированных специалистов для отрасли, способных на современном научном и техническом уровне обеспечить выполнение намеченной партией Продовольственной программы.